猪油桃酥

晒晒其中一次的成品 刚好两烤盘满满的 并排进的烤箱 一次烤完 数了数57只

1）榛子 还有砸到核桃仁 空气锅180摄氏度烤6分钟 榛子搓皮 试过打碎也试过捣碎 结论是切比较好 不要切太碎了 有点粗粒口感更好 2）把常温的固态猪油用电动打蛋器稍微打成像奶油状 非常细腻 冰冻的猪油不好打发 必须是室温的 3）加入白糖继续打发直到白糖融化 再加入蛋黄（蛋黄不要都倒进去 留少许一会儿刷饼干用）和猪油 混合 4）把以上粉状材料筛入湿性材料里（再次啰嗦一边粉状材料先混合均匀 一定要先混合均匀 多过筛几遍以免小苏打集中在某一块饼干上面导致发苦）

5）加入坚果碎 6）用切拌和压拌手法拌匀 不要过度搅拌以免起劲 拌匀即可 直接上手搓成一个个大小差不多大的圆形 按扁 我喜欢10g一个的剂子 这样做出来的饼干小小的 一口一个 烤箱预热340摄氏度

5）一一摆在烤盘里 每一块之间要留些空间 只要泡打粉新鲜 饼干在烤的过程中会膨胀不少 用圆形的刷子炳或大拇指在每一块饼干中间轻轻按压出一个凹口 然后刷上一层蛋黄液 再撒上几粒黑芝麻

6）放烤箱中层烤20分钟 （按照饼干大小和烤箱脾气）拿出来时稍微按压一下 有一点点软是正常的 如果还太软就继续烤一会儿 烤20分钟 拿出来稍微按压一下 如果还太软继续烤一会儿 继续烤两三分钟 7）把饼干放在网架上放凉后密封室温保存

两倍的量刚好做这么两盘