水晶酱牛肉

一个大牛腱。

切小块，加盐、小苏打、生抽、老抽，抓匀腌渍2小时以上。

我放冰箱冷藏过夜了。

第二天，不用清洗直接加水，放蹄筋、料酒、姜片绰水。

准备卤料，要比平时卤牛肉用量少。

蹄筋改刀，加水刚刚没过蹄筋，高压锅炖肉功能先炖。

再放牛肉，加姜片、葱段，豆瓣酱、生抽、老抽，刚才的卤料放卤料包，水不够可以补点开水，尝尝咸淡，按自己家口味加盐。

压力锅用炖肉健。出锅，挑出料包、葱段、姜片。汤太多，可以倒出来下面吃。油太多，要撇清。

我留了这么多汤。

冰箱冷藏，凝固后，倒扣。

很漂亮。

切片。

好吃😋。