北海道戚风杯子蛋糕

做戚风蛋糕的备料准备就绪

蛋黄和蛋清分离后，加玉米油

加水

充分搅拌均匀

颜色好美！

加入低筋面粉

搅拌蛋黄糊有点费劲，加油！

蛋白打发前，我放在急冻室约5-6分钟左右，看到盆壁有薄冰状态下非常好打发

白砂糖分三次依次加入蛋白

打发蛋白到拉伸有鹰嘴状态😎

把蛋黄糊和蛋白搅拌均匀

装入裱花袋挤入蛋糕杯

烤箱温度我在打发蛋白的时候就去预热了，这点需要注意⚠️

共计14杯，都挤到6分满就好了

送去烤箱

烤箱温度145°时间20分钟 我这款是西门子4D热风烤的，其他烤箱温度自己观测一下

接下来是卡仕达酱的制作

材料全部准备好

把白砂糖和牛奶倒入一个不沾锅，小火煮热到80-85°，不要煮沸

蛋黄加入玉米淀粉搅拌均匀待用

牛奶和糖加温，边加热边搅拌，边观察

搅拌好的蛋黄酱糊糊的

牛奶有点底下开始冒热泡就关火🔥

蛋黄倒入牛奶里，搅拌均匀后继续加热

可以先用中火加热，等看到煮沸就关到最小火，刚开始是液体，加热后就可以越来越糊了，千万不要大火！

一直搅拌到卡仕达酱表面看起来光滑细腻

时间到了，烤箱里的戚风蛋糕胚出炉了哈

把卡仕达酱装入裱花袋挤入蛋糕杯

自己做的使劲儿挤多些

掰开也是馅料满满，这个配方不会很甜，你们赶紧试下！