香喷喷卤牛腱子

1.牛键子化冻后不用水冲，全身抹上盐反复按摩1分钟后，用碗扣上，再压上重物，静置过夜到牛腱子溢出很多血水。

2.倒出血水，把牛腱子用水冲一下后用厨房纸巾擦干水分。给牛腱子全身抹上黄豆酱，丢进保鲜袋，按摩1分钟，放冰箱过夜。

3酱好的牛腱直接冷水下锅没过，加生姜，大葱段和3勺料酒，中小火慢慢煮开，期间也可以翻面，煮开后大火再煮3-5分钟，逼出血沫。

4.捞出牛腱子，洗锅后重新放入，加淮南牛肉汤料或之前的老汤底，甜面酱4勺，黄豆酱2-2.5勺（因为之前酱过了），桂皮，八角，花椒，干辣椒，干姜，茴香，白芷，陈皮，生抽，老抽是上表的量，大火煮开后转小火100分钟左右，直至筷子可以轻松插进去。捞出牛键放凉后即可食用。