猪皮冻

猪皮洗洗 冷水下锅 放料酒 葱姜 焯水几分钟 拿出来用刀刮掉肥肉和脏东西 用镊子拔毛洗干净 切细条 冷水下锅 放 料酒 桂皮 香叶 姜块 干辣椒 花椒 八角 茴香 水开后煮20分钟应该差不多 这次煮了20分钟感觉很烂了 上次放电高压锅stew模式 结果太烂了 别煮太久了 以免肉皮煮烂了 没嚼劲 把香料过滤出来 放盐 酱油 蚝油 白胡椒粉调好味 装碗盘 盖好 放冰箱冷藏几小时 吃的时候拿出来切块切条 可以拌点油泼辣子 醋 白糖 酱油 麻油