中式Schnitzel

Name: 中式Schnitzel
Ingredients: 2-3块猪扒; 酱汁：酱油 料酒 少许盐 蚝油 少许白糖 麻油 白胡椒粉 花椒粉 尝尝味道 还可以加点大蒜汁和姜汁; 适量淀粉; 油锅用油; 1个蛋液; 适量面包屑; 蘸料：泰式甜辣酱、或酱油+少许白糖+少许开水+小米椒段+醋

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作者：很老的老人家

以前很爱吃正宗的Schnitzel 猪排洗干净用厨房纸沥干水分摆放在砧板上用肉锥或刀背拍打猪排的两面小碗里调个酱汁：酱油料酒少许盐蚝油少许白糖麻油白胡椒粉花椒粉尝尝味道还可以加点大蒜汁和姜汁拌均用刷子把每块每面猪排都刷上酱汁然后抖撒上淀粉再叠放好搁在冰箱腌制入味可油炸和用空气锅 1）油炸：腌制好的猪排先沾上面粉或淀粉再过蛋液最后沾上面包屑如果要多裹点是按照这样的顺序：面粉蛋液面粉蛋液再面包屑让它放几分钟使面包屑沾黏上然后热油锅筷子插入油锅起泡时放入猪排转中小火每面炸3到4分钟期间看着火候拿出来放入铺了厨房纸的盘里再把油锅开大火让油温里的水分蒸发使油温升高再复炸一次每面半分钟左右拿出来放在铺了厨房纸的砧板上用小刀和叉子切小块可以直接吃、或蘸泰式甜辣酱、或酱油+少许白糖+少许开水+小米椒段+醋（可选感觉不加更好） 2）空气锅：同样是按照上面的顺序面粉蛋液和面包屑只是面包屑需要先用油炒黄色然后进入烤箱温度和时间待定