油渣cheese葱花饼
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面团：
1）面粉 300g
2）水 190毫升 （面粉的0.64倍 感觉微软 沾点手粉蛮好的）
3）盐 1/2小勺（3g）
用硅胶刮刀拌匀 手要干 下手揉成团
醒20分钟后 揉面一分钟
再次醒面一小时或以上
面醒好后不要再揉 中间挖个洞 拉扯成🍩状 分成四块 直接擀开
*又和了一次面 3杯面粉 1/8小勺盐 拌匀 一半的面粉倒入1/2杯+1/4杯开水 用筷子搅拌 另一半面粉里加入1/2杯+2tbsp冷水 也用筷子拌匀 然后放到面包机里和面20到25分钟 直到机器停止运转 可以拿出来另外保持带醒面 或者直接留在机器里和面1.5小时
面酥：
4）油适量
5）葱花 90克
6）面粉 1/4杯 （也可以直接刷油 不用面粉）
7）花椒粉 1/2小勺
8）五香粉 1/2小勺
油加热后倒入葱花 再拌入面粉 即是油酥
*油酥不大好抹开 就先刷了一层油 再涂油酥 下次可以试试不做油酥 直接刷油 撒葱花 花椒粉 五香粉 海盐 黑胡椒粒 猪油渣碎 和cheese丝
9）油渣切碎 145克
10）mozzarella cheese & cheddar cheese擦丝120克
11）海盐和黑胡椒 转一圈 盐不要放太多 一圈就够了 否则会咸
面团醒好后不要再揉 分开四块后 直接擀开
有几种擀法：
1. 擀成圆形 可以现在1/4处切一口子 涂上面酥 撒上油渣碎和cheese丝 边缘不要刷油放东西 卷起来 所有口子都捏紧密封了 成圆锥形把圆锥形的底座 尖顶朝上 按压扁后 醒15分钟 再擀薄
2. 擀成圆形 中间放个小碗倒扣 把饼皮切成米字 11块小的 一块大的 涂上馅料 中间那个位置空出来 把每11块都覆盖在中间那个位置 最好把那个最大快包起来 所有口子都收紧封好 醒面15分钟后 擀薄
3. 擀成长方形 切九块 涂上馅料 其中最边角一块可以大一点（这一块留着最后包） 对角处第一块空出来先包 最后成一块方形状 把口子收紧密封住 醒面15分钟后 擀薄
4. 擀成长方形 涂上馅料 长的那一边先折成三层 再把另一边折过来 成豆腐干块状 口子收紧 醒面15分钟后 再擀薄
5. 擀成长方形或圆形 涂上馅料 从长的这方卷起来 再即将被卷里面的一面也涂上一层油 再一头卷起来 把尾巴收好 这样就成了个圆形 或者两头往中间卷 再往下压扁 醒面15分钟后 擀薄
不粘锅倒油 先大中火两面定型 再转小火 慢慢煎 都成金黄色 有点鼓起来 就可以出锅了
再搭配一碗稀稀的玉米粥：3杯水煮开 1/3杯的玉米面+2/3杯的冷水拌好 倒入煮开的锅里 拌匀 煮开后再煮煮 即可
再拍个黄瓜：三根黄瓜 放了盐 醋 白糖 生抽拌匀后 再热油泼在上面撒的葱花 蒜蓉和翠红麻辣6+1蘸料
菜谱创建时间：2024-01-03 01:10:52
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