粑粑糕～消耗糯米粉

把牛奶和玉米油先用蛋轴搅打均匀，充分乳化

蛋清蛋黄分离

蛋黄加入乳化好的牛奶-玉米油混合物，搅拌均匀

筛入糯米粉和泡打粉混合物 搅拌均匀

搅拌后形成“厚酸奶”状态，画圈不消失即可

蛋清不用的时候放入冰箱冷藏室 拿出来加入柠檬汁，分三次加糖（可参考戚风做法） 打发到蛋白纹路明显，有阻力，形成图示直勾即可

分1/3蛋白到蛋黄液里，“井”字搅拌均匀

再把上一步搅匀的，倒回蛋清里，“井”字搅拌均匀

没有色差即可

用裱花袋，分装到模具中，8分满即可

撒上芝麻

⚠️烤箱在之前预热180度，10分钟 送入烤箱140度，40分钟（每个烤箱不一样，随时观察上色情况）

他会慢慢鼓起来～继续烤 烤到表面变硬

当当当～粑粑糕出炉～热乎乎的吃是入口即化的，冷了之后回油再吃就是糯糯的