菠菜泥戚风蛋糕

用料：菠菜泥37克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，玉米油25克。

将菠菜泥，玉米油倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。

筛入面粉，划一字拌匀。

加入蛋黄，继续划一字拌匀。

成为均匀的面糊。

蛋白倒入大碗，加少许白醋或柠檬汁用电动打蛋器搅打成鱼眼泡，再分三次搅打。

成为能拉出小弯勾的湿性发泡状态。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

再倒回蛋白中。

从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。

倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。

放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤约35-40分钟。

出炉后立即倒扣。

彻底晾凉后翻面。

脱模。

切块。