2024年元旦菜谱

芥末虾球 芝士焗大虾 水煮牛肉 可乐鸡翅 新爆三 白灼芥兰 西芹腰果虾仁 家熬黄花鱼

芥末虾球: 1、虾仁从背部划开略深一点，取出砂线，加盐，料酒，少量白胡椒，少量蛋清抓匀腌制一个小时。 2、虾仁裹住生粉，油温160度左右炸熟。 3、适量香甜沙拉酱加绿芥末，调拌均匀，和虾仁搅拌均匀。 4、表面撒上黑芝麻装饰。

芝士焗大虾 土豆一个 大虾12个 芝士碎 1、大虾去头，去身，留住尾巴。 2、大虾背部划开略深一点，料酒腌制半小时。 3、土豆切片上锅蒸熟，压成泥，加适量牛奶，一点一点加，别加多了，适量沙拉酱，少量白胡椒，少量盐，搅拌均匀。 4、大虾开水略烫一下卷起来就捞出，控去水份。 5、把大虾摆放至烤盘，土豆泥搓成小小的圆球状，放在大虾卷曲的位置，与大虾高度一致。 6、表面撒上芝士碎，200度预热烘烤10分钟。 7，盘子下面摆放绿色叶子做装饰，我摆放的芹菜叶😃，放上烤好的大虾就完成了，趁热吃光盘了。

水煮牛肉 原料: 牛里脊肉约750克，郫县豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜片稍微多一点，蒜末，刀口辣椒。 配菜: 黄豆芽一斤，罗马生菜或者油菜，任意自己喜欢的菜。 1、先做刀口辣椒: 麻椒加干红辣椒清洗干净，直接放锅里干炒至出香味，用擀面杖压碎即是刀口辣椒。 2、牛里脊肉切片，不要太厚，葱姜丝加料酒捻出汁儿，汁水加到牛肉里，放适量盐（盐稍微多一点点让牛肉进味道），白胡椒适量，一勺生抽，抓拌均匀，加适量蛋清，淀粉，最后表面封油备用。 3、锅里放油，适量花椒，葱姜蒜片爆香，放郫县豆瓣酱，火锅底料，料酒，生抽，老抽，完全炒香后加水煮开。 4、捞出料渣，放入黄豆芽加盐煮熟，罗马生菜烫一下，连同黄豆芽一起捞至大碗内。 5、汤汁继续煮开，一片片放入牛肉，待牛肉定型后推开，变色后捞至大碗蔬菜上（牛肉不要煮太久）。 6、表面放上刀口辣椒，蒜末（喜欢吃太辣的可以放点红辣椒），油加热浇在蒜末上。 7、撒上小葱花，白芝麻上桌。

白灼芥蓝 1芥兰去掉老皮，水开后放入芥兰烫1分钟左右，捞出控水，摆放盘子内。 2、倒入蒸鱼豉油，撒上蒜末。 3、油加热，浇在蒜末上即可。