大口吃包不长肉，无糖无油的乡村多谷物欧包

准备辅料，瓜子50g，奇亚籽20g,水60g浸泡谷物

玉米粒（熟），火腿丁，芝士丁各50g

把图上配料全部放到厨师机中

加一点点鲁邦种，没有的可以换成波兰种（高筋粉75g，水75g，酵母0.5g）

慢速把面团搅拌到没有干粉状态，然后快速搅拌光滑

搅拌大概七成筋左右

把前面泡好的谷物全部倒进去混合搅拌均匀

再倒入玉米粒干酪和火腿丁慢速混合均匀

混合均匀后出缸

把搅拌好的面团揉光滑，28度醒发大概90-120分钟

第一次醒发好的面团平均分成三份，光滑的一面朝上稍微揉成椭圆形或圆形，盖一张布室温下松弛20分钟左右

面团松弛好之后拍一拍排气

面团稍微拉长一点，然后翻面卷成橄榄型

面团表面喷水

表面全部沾上生的白芝麻

32-35度发酵大约一小时

发酵好的面包表面斜着割5刀

烤箱预热，上温230下温210烤大约25分钟。 这款面包对蒸汽没有那么高的要求，如果你没有蒸汽可以入炉之后表面喷点水替代蒸汽。