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10个鸡蛋方盘戚风蛋糕（烫面法）
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作者：
糖果盒子
用料
10个鸡蛋方盘戚风蛋糕（烫面法）的做法步骤
步骤 1
10个鸡蛋 蛋清 蛋黄分离 50克油 110克牛奶放入锅中 搅拌煮沸 放置约半分钟倒入140克低粉搅拌均匀 凉一会 加入蛋黄Z字搅拌均匀 糖100克与2克盐混合分三次加入蛋白 蛋白打发至直立尖尖 硬性发泡 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌均匀 倒入模具 抹平 震两下
步骤 2
放入预热好的烤箱
步骤 3
140度（测定的实际温度） 我的烤箱刻度105度（比实际温度高约30度） 70分钟 最后几分钟观察颜色
步骤 4
少油 少糖 又不失 宣软的一款蛋糕
菜谱创建时间：2024-01-05 21:27:57
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