羊蝎子和蘸料

羊蝎子洗洗 冷水下锅 放姜片料酒 打去浮沫 把骨头捞出来 温水洗净 加入开水 也可以保留原汤去掉浮沫后 过滤一遍和骨头一起 放高压锅压30分钟 或者选择“soup” 30分钟模式 不用放多水 不需要没过骨头 和羊骨差不多平稍微矮一点 教我做的内蒙古姐姐喜欢羊肉味 说只放盐 我担心会膻 放了姜片 葱段 1/3个小洋葱丝 和调料盒（里面装了一捏花椒 一个半大料 几个干辣椒 一捏小茴香） 煮好后 捞出来 很好吃 蘸着蘸料 就着小米粥吃 一点都不膻 蘸料就是蒜末和醋 少许酱油 还可以加一小撮白糖 剩下的羊汤放一夜 第二天把上面结冻的羊油捞出来扔了 羊汤加热 可以下面条 也可以切两个西红柿 炒出红油后 加入羊汤蔬菜 加少许鱼露 做了疙瘩汤 好吃😋