Gâteau Basque

Name: Gâteau Basque
Ingredients: 一盒250克奶油奶酪 （提前半小时拿出来）; 55克 减糖40克 我自己吃着还好白糖; 2个鸡蛋; 1个蛋黄; 120克淡奶油; 1/8个鲜榨柠檬汁; 10克玉米淀粉; 6”30分钟 8”30分钟 放烤箱中间那层烤箱430华氏 = 220摄氏度

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作者：很老的老人家

晚间烤了一个半熟的Gâteau Basque 放凉后冷藏了一夜早上搭配一杯咖啡机研磨冲泡的香醇浓郁带苦味的espresso 感觉好棒很完美就这几杯espresso 一个6‘’的就被俩人解决了[Facepalm] Basque在法国和西班牙边境les Pyrénées比利牛斯山脉 Basque有七种方言。Basque人是欧洲最古老的人种之一。五千年前他们就居住在欧洲的西南部。他们经历了罗马人西哥特人阿拉伯人法国人和西班牙人的入侵。Basque语言不是拉丁语系，而是独一无二的，也是最古老而至今还在用的语言之一。在Franco政权期间 Basque语言被禁了，当时和其他种族一样人人都被迫使使用西班牙语。比利牛斯山北部在法国这边的人吃这个蛋糕喜欢在里面加樱桃酱做馅而南部的西班牙人喜欢加奶油一起吃上面可以再加一层提拉米苏 220摄氏度=430华氏 6”烤30分钟 8”烤35分钟 *3倍的量可做一个6”+一个 7” *4倍的量可做一个7”+ 一个8”

用料

Gâteau Basque的做法步骤

步骤 1

cream cheese提前半小时拿出来软化到用手指按上去有点凹进去了就可以了用刮刀把cream cheese裁成小块拌入白糖用电动打蛋器搅拌均匀至滑顺即可不要过分打发

步骤 2

鸡蛋和蛋黄先打散再分三次加入到cream cheese里面搅拌均匀后再分三次加入淡奶油也搅拌均匀即可不要过分打发以免出现泡沫如果喜欢可以加入少许vanilla paste或者几滴柠檬汁

步骤 3

最后筛入玉米淀粉搅拌均匀可以过筛倒入铺了parchment paper的烤盘拿起来震两次使得气泡出来

步骤 4

烤箱预热430华氏烤盘放在烤箱的中间位置

步骤 5

初次烤 28分钟感觉还太嫩烤完了即刻把蛋糕从烤箱里拿出来放里面会烤老的拿出来后把模具拿高点放下来使蛋糕震动几下一下子能看到蛋糕变矮了

步骤 6

放凉后变得更矮了放冰箱冷藏过夜早上起来颜色变深了点也长得更矮了中间还开裂了一口子

步骤 7

颜色成这样了比昨晚还好看些切的时候需要切到底搭配一杯刚研磨冲泡出来的醇香浓郁带苦味的espresso 接近完美

步骤 8

6”烤30分钟 8”烤35分钟拿蛋糕出炉时就能感觉内部没那么流动了上色更这么漂亮冷藏一晚内部不再流动入口即化

步骤 9

一个8”上面抹面和裱花（侧面没有抹）和一个6”只有裱花（上面没有抹面只有裱花侧面也没有抹面）一共用了： creamcheese 45g whipping cream 210g sugar 18g 柠檬汁8g 奶油打发到纹路清晰还有打蛋器有角这个配方不好吃有点酸又试了不放creamcheese也不放柠檬汁口感还行

步骤 10