芝士蟹捞面

出品

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母青蟹一只

冲洗干净，刷干净泥巴。

处理干净，切小件。

肉片加适量食用油，盐，生抽，玉米淀粉，拌匀腌制一会。

备好蒜末，葱末。

准备面条，鸡蛋，芝士碎。

先把面条煮片刻，不要煮太烂，刚熟散开就好。

捞起沥干水份，冲一下凉水更好，让它散散热。（一热，带水，它就会继续膨胀，结块，一大一小的面条又影响美观。）

热锅下油，下蒜末+葱白，爆香。

倒入腌制了一会的肉片（没有可不放）

倒入蟹肉

翻炒片刻，注入适量水，盖上盖子焖熟。

蟹煮熟，收干汁水（认为水份够了），加入葱花。

加入芝士碎

鸡蛋打散，芝士煮化后，倒入鸡蛋液。

翻拌均匀后，变浓稠了。

加入面条，翻拌均匀即可。 （想干捞，少放水，想湿捞，加多一点水煮）

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尝尝

味道确实正，鲜甜。