豉油皇炒面（简易版）

先把面条烫一下，让面条散开。 可以用全蛋面、虾子面、竹升面，或者专用炒面（淘宝上应该能买到），一定要有点韧性的面条才好吃。

煮散开大约一分钟后，捞出晾凉。 不用煮至全熟哦。

准备一下配菜：韭菜洗净切段，豆芽掰去头（这样处理后口感比较好），洋葱切段（如果有红葱头是最好的了，红葱头比洋葱更香，但是我没有）。

锅中少许油，炸一下洋葱做葱油。

炸至微微焦，发黄，捞出。

不用洗锅，锅中留少许葱油，炒一下豆芽和韭菜，不用炒太久，稍微炒软即可（先下豆芽再下韭菜）。

炒软后盛出备用。

锅中再加入少许葱油，把面条下锅煎一下，两面都煎一下，去一去水汽，也会更香～

两面煎好后，转小火，调味： 加入1.5白瓷勺生抽，1白瓷勺老抽，1白瓷勺蚝油和半调料勺的糖。 借助筷子让面条上色均匀，调料炒开炒均匀。

再加入刚才炒过的配菜和一小部分洋葱。

翻炒均匀，盛出。 撒上芝麻。

可以开吃啦～ 面条是香香的有嚼劲的感觉，我超喜欢！