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豉汁蒸凤爪
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作者：
陳某乎喔
用料
豉汁蒸凤爪的做法步骤
步骤 1
花生冰箱里浸泡过夜，现搞要高压锅压10分钟
步骤 2
冷水下鸡爪焯水，去血沫和异味，捞出洗净沥水
步骤 3
起锅烧油，210度，一手拿锅盖一手拿鸡爪，倒入后迅速盖上，避免被炸到。鸡爪停止炸锅后开盖，保持在60-90度把鸡爪炸至金红色，大概6-10分钟
步骤 4
奶锅加水下鸡爪和花生，（15个鸡爪的量）2根香葱，2小块姜，八角2香叶2放香料袋，糖5g、蚝油15g，煮开后最小火煮40分钟
步骤 5
鸡爪捞出去指甲、切小块 *短鸡爪一开二，长鸡爪一开三
步骤 6
调酱：糖10g、柱侯酱10g、蚝油10g、海鲜酱10g、沙茶酱8g、蒜蓉辣椒酱5g、芝麻酱5g、料酒5g、麻油5g、15g豆豉油、10颗豆豉，10g玉米淀粉 *豆豉用油小火炼香
步骤 7
和鸡爪拌匀抹匀，铺花生铺鸡爪，水开大火蒸10-15分钟 *也可以放冰箱
菜谱创建时间：2024-01-07 02:30:52
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