自制梅干菜

多冲洗几遍 洗干净 先晾晒一下 至蔬菜蔫干 拿出家里平时切熟食的那一套砧板和刀 （不要用切过生肉的那一套）再找个大容器 都放烤箱里110摄氏度烤5分钟消毒杀菌 另外手要洗干净 不要涂护手霜！ 全程不碰生水 不碰油 晒蔫了的蔬菜切大块点 （晒干后很缩水的） 均匀撒盐 可以加少许白糖 平整摆放在容器里 上面盖一层保鲜膜 压个重物 腌制发酵3-4周 期间会出很多水 容器外面最好再装个大一号的容器 免得盐水浸湿家里地板 期间要是想吃咸菜的话 可以用消过毒杀过菌的工具取 腌制发酵好后 把腌菜取出来 夏天放在室外晒干 冬天垫一层纱布放在暖气出风口处烘干 然后放蒸笼 水汽上来后蒸半小时 再拿出来晾晒干 第二次晾晒时间就很快了 可以三蒸三晒 懒的话 一次也行 蒸的时候满屋子都是梅干菜的香气 好香！