脆皮炸茄盒

1.猪肉馅放葱花香菜(如果用韭菜放韭菜就不要放葱花香菜，胡椒粉，料酒)，少许胡椒粉，一勺料酒，盐一勺，生抽一勺，半勺鸡精，一品鲜两勺搅拌均匀。少许香油。 2.切好的茄子夹上调好的肉馅备用。 3脆皮糊调制:两把淀粉一把面粉少许泡打粉，搅拌均匀后加水，水要一点点加边加边搅拌成酸奶状后加少许油搅拌均匀制醒一会儿。 茄子夹好肉馅备用。夹好肉馅的茄盒裹上糊，糊不能太稀也不能太厚。(稀了往里加少许干淀粉，厚了加少许水) 4.用筷子夹住口往锅里下茄盒。油温五一六成热。，下锅后不要立即翻动，定型后翻动。小火慢炸。炸至微微发黄需要复炸一次至金黄。