红烧划水/红烧鱼尾/青鱼尾巴

盆中加入料酒、花椒、生姜、盐，腌制鱼尾。

大蒜叶切段，生姜切片，蒜子剥好备用。

将腌制好的鱼尾拿出放在碟子中，把之前的花椒生姜拣出扔掉。

锅中倒油。

待油温合适放入鱼尾。

第一面煎至金黄后翻面继续煎。

煎好的鱼尾盛出。

煎鱼的油倒入锅中，适量增补一些油，放入生姜片和大葱段爆香。

葱姜爆香后将鱼尾倒入锅中，加开水没过鱼尾。

加入生抽调味老抽调色，加适量盐。

加入一勺水辣椒。

此为水辣椒，即水磨辣椒/水大椒。

加入大蒜子和小葱。

盖盖焖煮一段时间。

将小葱、大葱段捞出。

加入大蒜叶大火收汁。

盛出即可，可撒适量芫荽叶点缀。