光滑无气泡的水蒸蛋

碗里放半茶匙盐（增加底味）

加两个鸡蛋，六次半个鸡蛋壳的温开水/开水 鸡蛋和水的比例是1：1.5 （*注：这里的水的温度无所谓，刚需烧过的水的原因是这时候的水中气泡含量少，为了使最后蒸出的气孔少） 喜欢牛奶的可以把水换成牛奶

盐鸡蛋开水，打散，筛或撇去浮沫。 浮沫尽量去干净，这时候蛋液呈镜面。

碗上加盘子或者附上保鲜膜。 煮10分钟后，闷3分钟。

根据自己口味加调味料。 比如酱油香油兑水，葱末