凉拌土豆丝

土豆去皮切丝，过两遍凉水到水清。

焯水控干：水开下土豆丝，大概一分钟，捞出，过凉水，控干。

配料：蒜、姜、干辣椒，切好后，放到控过水的土豆丝上。

炸油：凉油放花椒粒，炸香后，捞出花椒粒，把油浇到配料上，搅拌。 加白醋、白糖、麻油，拌匀，尝一尝。