冰山熔岩巧克力/可可蛋糕卷

Name: 冰山熔岩巧克力/可可蛋糕卷
Ingredients: ❤️可可粉蛋糕卷：; 5个鸡蛋; 50克玉米油; 50克糖; 60克牛奶; 50克低筋面粉; 15克可可粉; 3克柠檬汁; 1克盐; 做法：玉米油加热至70度+可可粉混合，加入常温牛奶，筛入面粉搅匀，加入蛋黄搅匀，最好过筛一下，蛋清加糖加柠檬汁打至弯钩，和蛋黄糊混匀; ❤️巧克力熔岩：; 3个蛋黄; 30克糖; 10.5克玉米淀粉; 10.5克低筋面粉; 230克牛奶; 360克淡奶油; 128克70%黑巧; 232克33.6%牛巧; 做法：蛋黄加糖搅匀，加入牛奶、粉类（过筛），搅到无颗粒，隔热水加热，不停搅拌至浓稠状态，酸奶状，少量多次加入常温淡奶油搅匀，加入巧克力隔水加热至大致融化，离开搅拌至顺滑状态，过筛; 组装：蛋糕胚放入盒子里，倒入巧克力熔岩糊，冷冻两小时或冷藏4小时以上，表面可撒上可可粉

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作者：小时光-朵朵

冷藏3天，冷冻15天，解冻提前一晚放冷藏 ❤️配方可做16个125ml盒，每个盒子放60克巧克力酱巧克力也可4：6，巧克力味更浓： 70%黑巧：144克牛巧：216克

用料

冰山熔岩巧克力/可可蛋糕卷的做法步骤

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