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冰山熔岩巧克力/可可蛋糕卷
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作者：
小时光-朵朵
用料
❤️可可粉蛋糕卷：
鸡蛋
5个
玉米油
50克
糖
50克
牛奶
60克
低筋面粉
50克
可可粉
15克
柠檬汁
3克
盐
1克
做法：玉米油加热至70度+可可粉混合，加入常温牛奶，筛入面粉搅匀，加入蛋黄搅匀，最好过筛一下，蛋清加糖加柠檬汁打至弯钩，和蛋黄糊混匀
❤️巧克力熔岩：
蛋黄
3个
糖
30克
玉米淀粉
10.5克
低筋面粉
10.5克
牛奶
230克
淡奶油
360克
70%黑巧
128克
33.6%牛巧
232克
做法：蛋黄加糖搅匀，加入牛奶、粉类（过筛），搅到无颗粒，隔热水加热，不停搅拌至浓稠状态，酸奶状，少量多次加入常温淡奶油搅匀，加入巧克力隔水加热至大致融化，离开搅拌至顺滑状态，过筛
组装：蛋糕胚放入盒子里，倒入巧克力熔岩糊，冷冻两小时或冷藏4小时以上，表面可撒上可可粉
冰山熔岩巧克力/可可蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
用的一个小杯子刻的蛋糕胚，直径7cm
步骤 2
一盘卷刚好做16盒150毫升
菜谱创建时间：2024-01-11 17:28:29
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