台式三杯鸡

姜切薄片，大蒜去皮，辣椒切段，三黄鸡剁成小块，泡几遍冷水除去血污，沥干备用。

锅烧热，倒入麻油，下入姜片，小火煸炒至焦黄。

将沥干水份的鸡块倒入锅中，中大火煎炒至两面金黄。

下入米酒、酱油、蚝油、白胡椒粉调味、翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，大火收干汤汁。

起锅前加入九层塔、辣椒段快速翻炒几下即可出锅装盘。