粉玉草莓巧克力蛋糕

Name: 粉玉草莓巧克力蛋糕
Ingredients: #戚风蛋糕; 45克温水/温牛奶; 35克玉米油; 10克可可粉; 3个鸡蛋; 45克细砂糖; 56克低筋面粉; #奶油及装饰; 250克红色草莓; 50+35克细砂糖; 7克柠檬汁; 430+40克+130克淡奶油; 6克可可粉; 40克黑巧克力; 约22个粉玉草莓; 适量防潮糖粉

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作者：虫虫和美食

现在草莓的品种很多，什么红色的红颜、章姬，白色的淡雪，粉色的粉玉等等，让我在做草莓蛋糕的时候也多了一些选择。看看这个粉玉巧克力吧，虽然卖相还是有待提高，但是总体感觉还不错哦

用料

粉玉草莓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温水、10克可可粉乳化拌匀，再加35克玉米油拌匀

步骤 2

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清+45克糖打发，蛋黄倒入液化的玉米油拌匀后分2次加入56克低筋面粉拌匀，和打发的蛋清拌匀后入15厘米模具中140度烤10分钟后转125度30分钟

步骤 3

烤好的蛋糕倒扣放凉后切6片；

步骤 4

草莓250克、细砂糖50克入锅加热后加入7克柠檬汁，得到草莓酱后冷却

步骤 5

430克奶油+35克糖打发

步骤 6

一片蛋糕，一层奶油，涂抹草莓酱、依次堆叠完成

步骤 7

表面适当抹平后放入冰箱冷藏2小时

步骤 8

6克可可粉、40克淡奶油拌匀，再和40克黑巧克力入微波炉加热1分钟后拌匀；然后取淡奶油230克（含抹面剩下的奶油100克）、放凉的巧克力奶油、10克细砂糖打发

步骤 9

用巧克力奶油涂抹表面，顶部用裱花嘴加一圈奶油后用抹刀装饰成凹陷状。这里份量估计不足，只挤了半圈奶油就不够了，就一点点，也没有另外再补充......

步骤 10

装饰粉玉草莓，撒上糖粉就完成了

步骤 11

蛋糕是薄切但整体层次很好，些许草莓酱让蛋糕增加风味。虽然奶油偏软导致卖相有点残缺，但还是值得纪念一下，很美味的草莓巧克力蛋糕。

粉玉草莓巧克力蛋糕的小贴士

1、因为有6层蛋糕，抹面奶油实际上使用约300克，但一开始不确定用量（奶油厚度会有差异），所以宁愿一开始多打发一点，抹面后剩下的还可以和巧克力混合，继续装饰； 2、图片里面是200克的淡奶油和巧克力奶油混合，结果抹面完剩余的裱花时少了一点，步骤里我加了30克; 3、顶部的奶油装饰用的韩国产的851裱花嘴，切面更大

菜谱创建时间：2024-01-12 12:00:12

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