一次发酵省时法｜超易整形手法｜健康的黑米吐司

150克黑米粉放在容器中，150克牛奶加热至沸腾，把加热好的牛奶倒入黑米粉中，全部用刮刀拌均匀后放凉，要彻底放凉之后才可以揉面，最好是提前一晚上做好放在冰箱冷藏。

面团材料除去黄油，其余材料放入厨师机桶揉面，烫好的黑米粉也一并放进去。

揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。因为加入了黑米粉，所以这款面团打到八九成筋就行，不用打到太薄的手套膜，宁可预留一点也不能打过头。

打好的面团不用一发，不用一发，不用一发。 做的是两个450克吐司盒模具的量，打好的面团直接分成两大份，再分别把每份分成4个小面团，大概折叠收圆之后如上图所示放入模具中。

在温度35度，湿度80%左右的温暖湿润处进行二次发酵，我是放在发酵箱发酵的，如果没有发酵箱的可以烤箱开启发酵功能，烤盘里面放温热水进行二发，注意温度不要高了，因为有一些家用小烤箱温度偏高的情况下，发酵温度也会偏高很多。

发至大概8~9分满，面团光滑，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。拿出来之后不用刷蛋液，表面可以筛一点点粉，也可以选择不筛。

放入充分预热好的烤箱，上火170，下火190，烘烤30分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

出炉之后轻震一下模具，脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

一次发酵省时法打面和发酵控制好了面包一样柔软拉丝。

糖和油都不多，还有健康的黑米，是一款很健康的面包哦！整形也超简单，烘焙新手也可以轻松驾驭，期待大家的作业哦。