红汤羊蝎子火锅-保姆手册

配料如图

新鲜的羊蝎子泡水泡半小时

凉水下锅，开始焯水，注意小火，不要盖锅盖，浇一圈料酒。这一步大葱姜可放可不放，之后炒香的时候也会放的。

这是焯水慢慢出沫的过程，到图4的时候慢慢撇出血沫，汤会逐渐变得清澈，观察没有更多血沫产生的时候，就可以夹出羊蝎子直接放高压锅里面。

放高压锅里面就这么多

开始炒香底油，提前切好的洋葱的一半的量，和一整把香菜放锅里煎，煎到图片这个程度，已经变焦了，就可以了，盛出来香菜和洋葱，使命完成，可以扔了。

再放入另一半洋葱，大蒜，大葱，姜，红辣椒，桂皮，八角，香叶，草果，肉蔻。（其他小粒的香料放小包里，这里就不炒了）

挤郫县豆瓣酱，如图的量。加豆腐乳一块，再淋两勺豆腐乳的汤。

加入红糖，如图的量。

加入老抽和酱油，如图的量。

加入盐，如图的量

炒一会儿，淋一圈料酒。炒好了直接倒高压锅里面。

倒入500ml啤酒

到开水，如图的水位量。开始高压锅豆蹄筋功能，开炖。

时间到了，开锅看看！

火锅锅里炖一下更入味！