一斤鸡胸肉做出一大碗Q弹鸡肉丸

洗净后冷藏或冷冻过的鸡胸肉加入姜、盐、糖、白胡椒粉，搅成细腻的肉泥。 ps:我搅的还是不够细腻，你们可以搅的更细腻些，搅成完完全全的泥，出来的效果就和外面买的一样了。

另取一碗加入125克冰水，35克土豆或红薯淀粉，1克小苏打（可不加），搅匀。

过滤到鸡肉泥里，用硅胶刮刀或筷子搅拌至鸡肉泥吸收，肉泥开始拉丝。 如果搅了几下不容易拉丝你可以放冰箱冷藏下或冷冻下。

就这样的状态。

锅里水烧至温热，转小火，不想脏手就戴手套，肉泥放入掌心，利用大拇指和食指挤出一个个丸子，勺子从下面穿过放到锅里，一个丸子就成了，就这样直到把所有肉泥都用完。

下完以后转大火煮至微微沸腾再转小火煮5分钟左右，煮熟。

捞出来泡到冰水里。

压下去可以看到它自己会弹回来😊😊。