红烧肉

准备食材：①五花肉焯水：将五花肉切成大块，放入冷水中，倒入料酒焯5分钟，用温水洗干净，沥干水分备用；

红烧肉：①起锅烧热后，倒入五花肉，小火慢慢煸炒出多余的油脂（时间别太长，肉呈现焦黄即可），盛出备用；②锅中留底油，放入冰糖炒至融化，小火炒至枣红色起泡时，放入五花肉，炒至上色；③放入葱姜、干辣椒、八角、香叶和桂皮炒出香味；④倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油和1勺老抽，炒至味道融合；⑤加入开水没过食材，放入1块豆腐乳，锅开后，小火煮30分钟；⑥加入盐和鸡精调味儿，再焖20分钟，收汁出锅即可。