草莓波浪巧克力蛋糕

12克可可粉用70度以上的45克热水拌匀，再和35克玉米油拌匀。70度的热水是关键，太冷的水无法软化可可粉，没有办法形成乳化效果，后续在做蛋糕的时候容易有颗粒感和沉淀，也可能消泡。

在可可糊中加入56克低筋面粉拌匀，再放入3个蛋黄混合拌匀

3个蛋清和45克细砂糖打发，细砂糖一般是分3次放，打发后的蛋清是这样的状态

将打发好的蛋清和可可面糊拌匀

将面糊倒入15厘米圆形模具放入预热好的烤箱，140度上下火烤10分钟后转125度上下火烤30分钟，烤好的蛋糕切4片，这次没有拍照，用的之前的照片

175克黑巧克力、15克可可粉、130克奶油入微波炉叮40秒至融化后拌匀放凉，和230克淡奶油和20克细砂糖打发成巧克力奶油

草莓横向切厚片，按一层蛋糕、一层奶油、一层草莓、一层奶油....的方式堆叠，成型后入冰箱冷藏半小时

定型好的蛋糕用剩余的巧克力奶油抹平表面，在底部用抹刀横向刮一圈，然后再一层一层往上转圈；

顶部装饰草莓、蓝莓，侧面装饰可可百利碎片就可以了

还是美味的草莓巧克力蛋糕，表面波浪形状的装饰比较特别，很合适无法将蛋糕表面抹平的我