自制午餐肉

这就是网上找的配方

九分瘦一分肥的后腿肉

肥肉切丁剁碎

瘦肉分割小块剔除筋膜后切片

切好的肉片放入绞肉机打成带有颗粒的肉沫

肥瘦肉泥混合一起

放入50克这个调料

肥瘦肉及哈尔滨红肠调料混合均匀

顺一个方向反复翻拌至调料完全融合

90克清水分三次加入刚搅拌好的肉沫里，顺一个方向搅打上劲

搅打上劲这步有点费事儿，手劲力道得有点，要不比较费时间

看，这个样子就行了

找一个这种盒子，刚好能装一斤肉，在盒子底部及周围喷点植物油，防肉放里面粘

把搅打上劲的肉填充进去，不能全部一次填满，得分层压紧实后再添加肉，以此反复直至填满填实，这样肉蒸熟后口感才紧致Q弹

看，填的肉用这种铲子压紧实，然后再放肉，再压紧实

肉都填压紧实后，包上锡纸，上锅蒸，上汽后计时蒸四十分钟即可

蒸熟冷却后的样子，冷却后就能脱膜了，这里切记，热的时候不能着急去取出来，那样会破损，形状不好看了

看，切片的样子，是不是很Q弹呢

紧致Q弹看得见。

成品图