帕梅拉北非蛋

香菇和彩椒切小块，洋葱切细丝或切丁

番茄切小块，最好是冷冻过的番茄，炒的时候更容易出沙，我的就没冻，出沙效果不好

不沾平底锅，下2-3克油，放洋葱小火炒出香味，不必炒特别软，出香味就可以了

洋葱出香味后放香菇翻炒

炒至这样变软，缩小的程度

下彩椒继续小火翻炒

炒到彩椒也透出它的清香味

倒入番茄和一勺盐，这样番茄更容易出水变软。加点番茄酱

番茄炒软出水后，在锅里用锅铲挖两个洞 打入两个鸡蛋

调个小料汁:生抽一勺，醋一勺，一粒蒜切成蒜末，半碗清水。调好淋上去。盖上锅盖焖3分钟。之前炒番茄时如果汁水少没关系，这时会焖出更多的汁水。

揭开锅盖撒点黑胡椒，放上吐司或法棍都行，用吐司挖着流心蛋和蔬菜一起吃，味道很不错。吐司可以烤脆，直接放微波炉高火一分钟，就变脆了。