红烧黄鱼

鱼洗净，放表面薄薄摸层盐，摸黄酒，放葱姜腌制。 用厨房纸巾擦干表面水分，油中加盐（防止鱼粘锅），油温7成热（筷子🥢插入冐小气泡的程度） 放入黄鱼，开炸，先不移动黄鱼，等一面金黄，再翻面，两面金黄后再取出黄鱼。

取出黄鱼

红烧黄鱼：热锅冷油，放入葱姜爆香，放入黄鱼，加黄酒沿锅边浇香。加盐，白糖，酱油烹一下，加热水，大火煮沸，转中小火炖煮（中间用勺子将鱼汤往表面浇汤，让表面也入味。），再大火收汁。

撒上葱花。