砂锅咸肉掰豆腐

卤水豆腐最适合煨炖 蘑菇有就行 不限定哪种 没有也可以 没有咸肉火腿也行 没有咸肉火腿鲜肉也行 都没有切根火腿肠/几片午餐肉也可

卤水豆腐掰成块 大小随意 大块肥腴 小块入味

咸肉切厚片 切太薄味道都煨进汤里 肉反而不好吃了

蘑菇去蒂掰散洗净沥水

姜蒜拍碎或切片

直接砂锅里热油炒香姜蒜 把咸肉先炒一下

蘑菇也先下锅里炒一炒

一次性加入足量的开水/高汤 水必须是开水哈！！！ 高汤的话也先烧开！！！

水开后加入豆腐 盖上锅盖 转小火先咕嘟个几分钟 尝尝咸淡 一般来说需要适量加盐 再盖上锅盖继续咕嘟至少一刻钟

吸饱了汤汁的豆腐 颤悠悠的 肉眼可见的鲜嫩 喜欢辣口的搁点辣椒🌶️

撒点胡椒粉 消耗一点冰箱里的大葱

最后撒上小葱花

关火 连锅端

我们是不怕辣家族