【简易猪皮冻】

猪皮洗净, 除去肥油。 我在超市买的净猪皮, 已经刮掉了肥肉。

猪皮放入锅中, 加过头的水。放入烧肉料包(最好用隔渣袋)、 2勺盐、姜片和葱结。 大火烧开后转小火(能够保持微沸腾)煮二十分钟左右, 关炉火再焖三十分钟左右。

这是我用的烧肉料包。

将煮好的猪皮捞出晾凉。 捞去汤汁中的料包、姜片和葱叶等杂质, 留汤备用。

将熟猪皮平铺在器皿中, 加入留用的汤汁至过头。 待晾凉至室温后加盖, 放入冰箱中冷藏过夜至汤汁凝固。

食用前将猪皮冻切成薄片, 装入盘中。

淋上喜欢的调味汁, 撒上少许香菜。 一道价廉物美的下酒菜就妥当了。