烧茄子

茄子切薄片放水里泡一下（不吸油），小火过油，捞盘子里控油。

小火炝锅（用锅里剩的油），放葱2片、姜2片、蒜1瓣、大料，捞出放面酱炒香，再放茄子炒几下，点酱油一勺、盐一勺、水半碗，最后撒蒜末香菜。