肉馅内放葱花,耗油,生抽,五香粉,胡椒粉,少许淀粉。
顺一个方向搅拌均匀。
蝉翼腐皮内1/3处抹肉馅,卷起,外1/3处刷鸡蛋液封口。
容器中打入两个鸡蛋,一勺淀粉,少许清水,搅拌至顺滑无颗粒状。
肉卷两面均匀蘸上蛋液。
油温七成炸锅炸。
炸制两面金黄。
用刀剁成小块。