百事可乐x祥记餐饮 响油鳝糊

准备原食材：鳝鱼（笔杆鳝）500g 准备调味料：蚝油 5g,姜 5g,蒜 5g,葱花 5g,色拉油 20g,猪油 一勺,食盐 少许,黄酒 20g,白糖 15g,鸡精 5g,生抽 15g,老抽 10g,醋 5g,香油 10g,胡椒粉 2g,生粉 10g

选用笔杆鳝,煮成嘴要大于90度,用牙签或者竹签.把鳝片片下来改成五 5厘米的长度

起锅烧油,加入色拉油，猪油，加入葱姜蒜爆香，加入蚝油将鳝鱼下锅爆炒一下

炒制一会儿后加入食盐。加入黄酒去腥，再加点白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽搅拌均匀，中小火哎煨个三五分钟，让鳝丝软糯。

大火勾芡：加入水芡，加点醋增香，加点香油，翻炒一会儿出锅。

装盘摆上点姜丝，葱花，蒜末，一点胡椒粉，用热油浇下去，响油～

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