炸夹沙。

三肥七瘦，隔夜馒头揉碎加里面，花椒粉，姜末，老抽一点上色，盐（适量，太多炸了以后齁咸）葱花看情况，可不要。

淀粉（土豆淀粉）水多一些多泡一会，撇干净上面的杂质。稠一些流动性好就行。不能太干。

鸡蛋要搅散，摊蛋饼。

兑好的水淀粉抹蛋饼上。

抹淀粉水的半边把肉馅均匀摊在蛋饼上，肉馅上再抹淀粉水。

另一半蛋饼盖在肉馅上。压实，把空气压出去，边缘压紧实，肉饼摞在一起，静置。

静置一会，切成条。也可以一切两半。

炸的时候油不要太凉，不然油会溢出来。切条炸起来容易熟。

渐入佳境。用的菜籽油。

可以一切两半炸，比较费时间。

表皮焦黄就可以。

凉了以后密封好放冰箱，可以做烩菜。

也可烩粉条。

炒白菜都可以。

多余的肉馅可以炸丸子。