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🔥三鲜肉皮汤｜不在《繁花》里的本帮汤料理
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作者：
糖豆的治愈料理
用料
🔥三鲜肉皮汤｜不在《繁花》里的本帮汤料理的做法步骤
步骤 1
备料：炸肉皮泡发剪成小片，鹌鹑蛋煮熟去壳，娃娃菜切大片，姜、老豆腐、午餐肉、咸肉切片，小葱打结
步骤 2
热锅冷油，油温六成热放姜片炒出香味，放鲫鱼煎至两面焦黄，捣碎鱼肉冲入开水，放小葱结、白胡椒粉慢煮0.5～1小时
步骤 3
煮汤的同时准备砂锅，白菜打底，依次放入老豆腐、午餐肉、鹌鹑蛋、鱼丸、牛肉丸、鱼籽包、炸肉皮、香菇
步骤 4
滤出鱼汤，倒入砂锅中和食材一起焖煮5-10分钟，加适量盐调味，开吃
🔥三鲜肉皮汤｜不在《繁花》里的本帮汤料理的小贴士
一些有的没的TIPS： 1、这道菜操作空间很大，厨房小白可以像我这样，很多食材买半成品，料理大咖完全都可以自己做，手打丸子，手工蛋饺…… 2、食材变化多端，不拘一格，豆腐和肉皮我裂墙推荐 3、捣碎鱼肉一定要冲入开水，整个过程非常解压，也能很好的释放鱼肉里的蛋白质 4、我放了咸肉，所以基本不用再单独放盐，掌握不好的童鞋可以根据口味自己调整
菜谱创建时间：2024-02-06 21:13:50
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