西红柿（清淡）

西红柿鸡蛋汤（清淡） 1.切菜：西红柿开水烫 去皮，切碎块 2.西红柿分成两部分：多汁的一部分，少汁的一部分。 2.炒：热锅凉油，黑胡椒炝锅，先加入少汁的一部分西红柿，放盐，中火煎至焦香，加水煮，第一次开锅后倒入水淀粉，第二次开锅放入多汁西红柿部分，第三次开锅转大火沸腾起来关火，关火的瞬间搅动蛋液，味精。 注意： 1.口感：做出来相当好， 2.芡汁可以用山药打成汁，水开即熟很好喝。 3.西红柿不想去皮的话用温水清洗下农药残留。 4.草莓西红柿做菜并不如普通西红柿好吃。

西红柿炒鸡蛋：（酸甜） 热锅冷油，油要少》放入西红柿翻炒》放盐》小火炒2分钟炒烂》盛出来倒入蛋液碗中搅拌均匀》另起锅多倒入些油》倒入西红柿蛋液翻炒1分钟盛出。 注意： 1.一个人用3颗大概一斤西红柿，3颗鸡蛋。蛋液放盐和白醋搅拌均匀 2.这种炒法会让鸡蛋 西红柿分别都通过油爆香，又很好的混合在一起 3.西红柿不太烂糊的切法：西红柿纵向切成片，建议每片切一刀成两块，如图。如果切两刀三块，汤汁就会流出来，炒出来就会太烂糊。建议用铲子推着炒，别用筷子炒，筷子炒的太烂糊。 4.如果想要比较烂糊的西红柿切法：西红柿最好切丁而不是块。 5.喜欢汤汁多的，可以再炒西红柿过程中少放一点儿水，煮出汤汁。 5.不用蒜末 生抽，单纯西红柿蛋的口感，非常棒。 6.可以在蛋液中放点芹菜或葱花调味。

草莓柿子简介：

推荐本地西红柿，2024/4/24在摊位上看到本地西红柿卖，又大又红带青，炒出来酸甜口，比冬季的普罗旺斯啥的好吃。

夏天的大个儿草莓西红柿：好大个儿呀不如小个儿的好吃，也还行。2024/5/26:3.5元/斤，。

丹东草滩莓西红柿：糖度很高，酸甜浓厚的，但是不知道怎么分辨

🍅西红柿挑选： 推荐草莓西红柿，9元/斤，2024/3/6北京购买，皮稍厚，酸甜味浓郁（是普罗旺斯西红柿浓郁的两倍），生吃好吃。 家门口有个很懂菜的卖菜摊子，他有时候会卖到5元/斤。 🍅清洗：基本上都有农药残留，只是超标不超标的问题，（催熟剂/杀菌剂 重金属镉 保鲜剂 防腐剂 ）建议先流水清洗，再清水/5%小苏打水浸泡10分钟后清洗干净（农残大部分酸性），最好是去皮吃。 🍅保存： 常温：不要摘掉绿叶子蒂，阴凉通风处保存，避光， 冷藏：不建议，因番茄内部细胞松散细胞壁薄长的像水晶一样，，冷藏容易使细胞结冰膨胀破裂，西红柿从内部开始软化，口感变差， 冷冻：整个洗干净后直接放冷冻保存。吃的时候直接切来炒，口感比新鲜的差点，别长时间化冻否则就成为“西红柿酱”了。冷冻还适合保存糖分多 表皮硬 厚实的蔬菜如豌豆豆角青椒，不适合白菜（冷冻后亚硝酸盐上升）叶子菜如小白菜油麦芥蓝。 解冻：维生素c冷冻基本不会被破坏，但是解冻一个小时后其中99%都会流失，因为维生素cbe是水溶性的，会随着冷冻和解冻接触水而溶解。