西餐61：澳洲Beef pie

先做派底皮： 冷藏黄油切小块，与面粉和盐混合，戴手套用两手搓成沙状，面粉变黄，这个过程越短越好，尽量少接触黄油以免融化。加入水，用刮刀折叠压成面团，用保鲜膜包好松弛半小时（夏季冰箱冷藏）。

洋葱丁加油炒香，加牛肉粒翻炒变色，去水气。

加入口蘑细条炒软。

加入伍斯特酱油、黑胡椒和盐，加面粉拌匀后，加高汤，煮1-2分钟至稍干些的馅料状态。

派盘里铺派底皮，注意面皮边要大于派盘边一圈。 加入牛肉馅，喜欢奶酪可加入自己喜欢的类型。 上面盖上酥皮，与派底皮捏紧，造型、刷蛋液。 烤箱180度，20-30分钟，根据大小和深度调整，期间注意表皮不要烤焦。