不用炒糖色的猪蹄

猪蹄冷水下锅，放姜和酒，焯煮10分钟。

洗净放如高压锅，加生抽，老抽，冰糖，姜，蒜，大料，辣椒，香叶。水没过猪蹄一半，往猪蹄上倒老抽抹匀静置几分钟，再翻另一面抹老抽。

开炖！炖好翻面，腌上一晚。