电饭煲烤红薯（香甜）

挑选：瘦长的红薯，没有黑斑的九龙小蜜薯/烟台蜜薯。

扎孔：用牙签/叉子/剪刀等在红薯厚的地方扎孔，方便成熟。

盐水泡：盐水泡15分钟，这样的红薯会更甜 裹糖：红薯裹上一层蜂蜜或麦芽糖或白糖

烤：把红薯平铺在电饭煲底层，蒸饭键/蛋糕键烤1.5小时

注意： 1.因电饭煲蒸饭温度不高（苏泊尔大概80-90度） 太大的红薯烤不熟 2.有黑斑的红薯有异味，黑斑病部分会变硬，表面会萎缩，受病菌影响味道会发苦。 3.红薯两头粗纤维比较多可以砍掉 4.盐和糖会让烤红薯更香甜。 5.红薯不能在电饭煲铺两层，受热不均匀会烤不熟。电饭煲只有底盘加热，四周不加热。 6.红薯中的少量蛋白质和糖分会在高温下会形成美拉德反应，就是香甜味道。 7.锅里融化的糖温度特别高，能把塑胶手套融化特别烫手。 。

🍠食用：软糯香甜，比烤箱烤红薯多些水分，锅底的汤汁超级甜。 中国居民膳食指南建议成人吃的红薯每天别超过100g，大概手掌那么大，而且烤红薯的糖分很高，红薯中还含有草酸会造成人体钙的流失。（100克红薯含有15.4毫克草酸）。

保存： 🍠烤熟的红薯保存： 冷藏：3天 冷冻：3-6个月，冷冻的拿出来吃口感依然软糯 🍠生红薯保存： 保存温度：红薯适宜的保存温度9-13度，太低内部会变黑易腐烂，15度以上可能会发芽，35度以上会抑制红薯生长。红薯买回来后，水分和淀粉多，最好在太阳下晒几天，让水分流失，保持干燥，让淀粉转化为糖分 糖化保存：买来的红薯太阳下晒7-15天，（或者10-15度储存或者放暖气上0.5-2个小时），让红薯完成糖化，糖化完成红薯就更甜。 糖化反应：红薯自身带着淀粉酶，会把淀粉分解成各种糖，淀粉酶适宜的温度是60度左右，在0-60度之间，随着温度升高活性增强。

适合烤着吃的红薯品种：推荐红皮红心。知乎上有个各种红薯的测评：https://www.zhihu.com/tardis/zm/art/419532088?source_id=1003。里面推荐烤着吃的：鸣门金时地瓜>塔塔蜜红薯>黄金蜜薯>黑金蜜薯>红瑶地瓜>奶油蜜薯（辽宁产区）>烟薯25号。

红薯的营养价值和产地：山东 河南 四川 安徽 江苏

中国红薯深加工企业：

中国红薯主要产区：

山姆超市康沙紫薯-16元/1kg-长得顺溜-比菜市场买的更好看更甜更糯更润不噎人（纤维没有那么粗那么硬） 这个紫薯我在淘宝和网上搜了下，除了山姆超市和原厂家，没有其他卖家，价格上还是山姆最便宜。

网名“哈密冰糖白心薯”：巨甜，不是很面，白心，但是皮的颜色和红心同色稍浅。 价钱：在地摊上买的，花了1块钱。 品种可能： 奶油薯：皮薄肉厚，细腻高甜 沉糖薯：糖分集中在薯心，高甜 紫皮白心薯：皮色紫红，薯心洁白，软糯。

52度良作红薯：在fudi超市买的，特别好吃。

判断红薯甜度。 AI给出比较甜的红薯品种是：

判断果肉细腻

✅哈密牛奶冰糖心蜜薯：可能叫这个名字，超级甜，齁甜的那种。图上的这种皮，但是白心，基本不干面，纤维细腻。

西瓜红红薯（普薯32号）： 薯皮光滑，呈淡红色或紫红色。 甜度高：含糖量高，适合烤制或蒸煮，口感软糯香甜。 纤维少：肉质细腻，无粗丝， 薯肉橙红，颜色鲜艳，类似西瓜瓤，故名“西瓜红”。 甜糯无丝、高产易种