用酵母做老面馒头（无碱）

视频源自余姐。

安琪这种升级版低糖酵母，发酵力更强。

老面要发酵到这种状态再使用。 我家室温25度，老面发酵到上图状态，用时3小时，没时间做，可移到冰箱冷藏（2度），最好是12小时内使用，超过12小时，放冰箱0度变温室保存。

加入自制老面，揉光滑后，不需要发面，直接揉圆，可揉成中等大小12个馒头（60克/个），发酵至1.5倍大，冷水开大火上锅蒸，水开调中火，计时蒸10分钟关火，焖2-3分钟，超级松软，麦香味十足，好吃！

喜欢吃甜的，主面团可加35克以内的白糖（面粉量的7%）。

喜欢吃更甜的，加35克以上白糖（面粉量的7%），可用安琪升级版耐高糖酵母，比金装耐高糖酵母更好，只需要一次发酵，口感就很好，面包通用。