椰奶绿豆小方糕；甜口和咸口绿豆酥饼

Name: 椰奶绿豆小方糕；甜口和咸口绿豆酥饼
Ingredients: 【绿豆馅】; 2包 共600克去皮绿豆; 400克椰奶; 【咸口的】; 上面煮好的一半绿豆; 100克红葱头或洋葱; 60克油; 1/2tsp盐; 适量白胡椒粉; 【甜口的】; 适量地再加冰糖/糖/蜂蜜 边炒边加; 做32个【饼皮】; 400克面粉; 60克白糖; 190k水; 90克油; 32个【油酥】; 220克面粉; 90克油

2人浏览 0人做过

APP中查看更多做法

作者：很老的老人家

做记录方便下次用咸口馅饼皮和油酥是小高姐的方子 https://youtu.be/DEuyrQS5bK4?si=3dNOgxeW2pZCBlaX Mung bean pasty ingredients (for making 16 of them) dough: all purpose flour 200g 1+1/3 cup sugar 30g 2 tablespoons water 95g 1/3 cup+1 tablespoon oil 45g 1/4 cup 一共740克每个23.2克 oil and flour mixture: all purpose flour 110g 2/3 cup + 1 tablespoon oil 45g 1/4 cup 一共310克每个9.6克 Mung bean fillings mung beans without skin 227g (1 package) shallots 90g 3 medium size sugar 50g 1/4 cup salt 4g 1/2 teaspoon white pepper powder 0.5g 1/8 teaspoon preheat oven 375 °F/190 °C bake for 5 minutes first，then reduce the temperature to 325 °F/165 °C bake for 15 minutes

用料

椰奶绿豆小方糕；甜口和咸口绿豆酥饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆两包洗几遍清水浸泡放冰箱第二天放instant pot里水高过豆子1.5厘米左右大约才一个食指节选择bean键 **下次如果做绿豆饼馅用蒸别煮太烂了** 煮好后让自然泄压打开后能看到豆子还是一粒粒的再拌入一罐椰奶用硅胶铲子搅拌搅拌能看到豆子变豆泥了留在instant pot里过夜 **如果趁热加入冰糖第二天就可以做为椰奶绿豆小方糕直接吃了** 第二天早上豆泥凝固成块了加了椰奶冻这绿豆跟豌豆黄一样会自己凝固成块

步骤 2

先做甜馅：铲出来一半放不粘锅里中小火炒干些边炒边加入糖炒到豆沙不粘硅胶铲子后就差不多了如果还有力气也可以再炒炒捏一小块尝尝甜度再看看是否能成团了放凉后用保鲜膜包起来备用

步骤 3

另一半按照小高姐的方子做了咸口：不粘锅里加60克油中小火油还不是很热就加入100克洋葱丝转小火洋葱丝熬成金黄色捞出来放碗里备用把剩下的一半豆沙轻轻地放在油锅里铲开加1/2 tsp盐撒一圈白胡椒粉炒炒干至不粘硅胶铲子最后拌入洋葱丝拌匀放凉后装袋子里备用

步骤 4