胡萝卜碧根果磅蛋糕

1）胡萝卜 300克 削皮 去头尾 擦丝 粗的（曾试过用菠萝切丝代替一部分胡萝卜丝 好吃） 2）1个柠檬🍋（没有的话 可以用橙皮代替）用盐搓洗干净 擦细丝 擦最细那种 仔细点不要把白瓤刮下来 会苦的 3）碧根果150-200克 170摄氏度烤5分钟 切碎 撒一点面粉拌均 这样坚果不会沉到面糊底部 *以上3样 要等到最后再才倒入面糊里* 4）准备2个9”寸烤盘 分盘烤比较快 或者一个大的长方形或正方形烤盘 周边和底座铺上烘培纸 此刻预热烤箱180摄氏度或350华氏 5）所有干性粉状 筛入中号不锈钢盘里：中筋面粉300克 ➕1又1/2小勺肉桂粉 ➕ 1小勺姜粉➕ 1/4丁香粉 ➕ 1/4肉豆蔻粉 ➕ 2小勺泡打粉 ➕ 1小勺小苏打粉 ➕ 1/2小勺盐 拌匀 再次过筛 待用 6）所有湿性材料放大号不锈钢盘里： 先打入4个常温大鸡蛋 ➕ 80到120克红糖 ➕香草精 用电动打蛋器中速打发 打发3分钟？ 直到颜色变淡（如果是白糖）感觉到蛋液质地变蓬松 浓稠 ➕植物油 175克 缓慢均匀倒入植物油 一边倒油 一遍低速打发 全部油倒完 再继续低速打发两分钟 直到完全乳化 融合 ➕ 3/4杯苹果汁/菠萝肉碎 打发至红糖完全融化看不到红糖块 7）把粉状材料筛入盘里 用硅胶铲子 翻拌均匀 直到看不到干粉就好 8）加入胡萝卜➕ 柠檬皮屑 ➕2/3的碧根果碎 用刮刀用切拌法适当拌匀 不要过度搅拌 9）倒入烤盘里 然后在上面再撒剩下的1/3碧根果碎 如果在3个9”或大的方形烤盘里 烤25分钟左右 如果在两个9”烤盘烤30-35分钟 插入竹签 检查是否烤熟 如果牙签是干净的 说明烤熟了 马上把蛋糕拿出来 如果长竹签是湿的 说明蛋糕内部没烤熟 可以把烤箱火关了 借助余温再在烤箱里待5分钟 再拿出来 取出来脱模 正面朝上 放网架上 冷却 放凉后 用保鲜膜包起来 放一天一夜后再吃 味更佳！

这是那个只放了80克糖的

80克糖 切面看着就不蓬松 口感接近面包了

80克糖的

淡奶油 125克+ 12克白糖 打发 很好吃 但是很容易化 这个是8” 简单粗糙抹面 裱花也简单 夹层也几乎没抹啥奶油