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吐司(一次发酵)的做法

吐司(一次发酵)

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维持生命体征
海氏M5厨师机 第一阶段:2挡(慢速)搅拌约3-4分钟; 第二阶段:3挡(慢速)搅拌约8分钟,打到7成筋左右; 第三阶段:2挡(慢速)搅拌约3分钟,让黄油充分被面团吸收; 第四阶段:3挡(快速)搅拌约2分钟。 第五阶段:4挡(快速)搅拌约1分钟。 (仍然感觉不够拉丝,下次多放点液体、转速更快一些试试看)

用料

吐司(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

打蛋,加水/奶。加入糖、盐、高筋面粉,启动揉面程序。均匀后加入室温软化黄油,酵母。出手套膜。

步骤 2

分成三份,擀成牛舌状卷好,放入模具。

步骤 3

烤箱发酵/室温发酵,直到九分满。(烤箱45分钟左右发酵)

步骤 4

放入烤箱,上下火150度,45分钟。

步骤 5

立即倒扣,冷却15分钟。

吐司(一次发酵)的小贴士

参考链接 https://www.hongbeibang.com/recipe/1921078http://xhslink.com/NbFRXg

菜谱创建时间:2024-02-15 22:12:19
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