黄焖鸡

材料大合影

鸡肉冷水下锅 放姜片和料酒 焯水两三分钟 打捞走浮沫 捞出鸡肉冲洗洗净 沥干

坐锅 倒入适量油 放入冰糖 开中小火 用铲子把冰糖敲打成小块 炒成冰糖变色 倒入鸡块翻炒

加入洋葱 翻炒

炒至洋葱稍微变色 就加入姜片 蒜瓣 花椒 八角 草果 干辣椒 翻炒

加入香菇翻炒 淋入料酒 淋入老抽 淋入生抽 加入两勺黄豆酱 翻炒

香菇水加热后倒入 不够的话再加入开水 淹没食材 撒上白胡椒粉 大火煮开后转转中小火加锅盖焖炖25分钟 然后打开锅盖 转大火收汁

出锅前一两分钟加入青椒

喜欢的话 可以再加入一把粉丝 煮半分钟即可 （我的粉丝是提前放在热水煮30来秒后拿出来泡在冷水里 沥干后再加到汤汁里 第二次也煮半分钟左右）

特地多留了汤汁 舀一勺汤汁泡饭 美味！