【费尔马】土豆炖牛肉

处理食材：土豆、胡萝卜去皮；土豆4个、胡萝卜、白洋葱、牛肉切适口大小；剩下的1个土豆切3mm小方块；荷兰豆另外单独焯水焯熟。

热锅下芝麻油，倒入3mm土豆小块翻炒。

然后倒入其它切好的土豆、胡萝卜、白洋葱，撒盐。 point：倒入食材后尽量不要翻动，先让底面煎上些许焦色。

然后加入牛肉，与蔬菜混合轻轻翻炒。

至牛肉表面开始变色后，将食材拨到锅的一边，在空出来的地方淋4大勺酱油，然后开大火侧过锅子，把酱油稍微煎焦(咕噜咕噜冒泡泡的程度)。

依次倒入味醂、清酒，所有食材翻炒均匀。

然后倒入昆布出汁，煮至沸腾，撇去浮沫。

加个落盖，转小火炖15-20分钟。炖至可以用竹签轻松叉过土豆和胡萝卜即可。

盛盘，加入焯好水的荷兰豆即可。

原文レシピ参考。